材料（２人分）
グリーンアスパラガス
１束
帆立（貝柱）
大２個
玉ねぎ
1/3個
バター
大さじ２
小麦粉
大さじ１
牛乳
１カップ
・塩、こしょう
１束
帆立（貝柱）
大２個
玉ねぎ
1/3個
バター
大さじ２
小麦粉
大さじ１
牛乳
１カップ
・塩、こしょう
-
グリーンアスパラガス
１束
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帆立（貝柱）
大２個
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玉ねぎ
1/3個
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バター
大さじ２
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小麦粉
大さじ１
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牛乳
１カップ
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・塩、こしょう
作り方
-
1
アスパラガスは根元を切り落として、根元の部分の皮をむいてから、３〜４cm長さに切り、沸騰した湯に塩少々を加えてサッとゆでる。
-
2
玉ねぎは薄切りにする。帆立は横に３〜４枚にスライスし、塩、こしょう各少々をふっておく。
-
3
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、帆立を焦がさないように炒め、小麦粉をふり入れて混ぜ、牛乳、１のアスパラガス、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、とろみが少しつくまで煮る。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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