レシピ
菜の花のちらしずし

菜の花のちらしずし

Name: 菜の花のちらしずし
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 米…２カップ（360cc）; すし酢（酢大さじ４、砂糖大さじ２、塩小さじ１ 1/3）; いりごま（白）…大さじ２; 菜の花…１束; えび（ブラックタイガー）…８尾; にんじん…1/4本; れんこん…1/2節; 甘酢（酢、砂糖各大さじ１、塩小さじ1/2）; ゆで卵…１個; ・塩、酢

さわやかな季節の野菜を飾った、春のおすし

50分

１人分：

528kcal

2.7g

材料（２人分）

米
　２カップ（360cc）
すし酢（酢大さじ４、砂糖大さじ２、塩小さじ１　1/3）
いりごま（白）
　大さじ２
菜の花
　１束
えび（ブラックタイガー）
　８尾
にんじん
　1/4本
れんこん
　1/2節
甘酢（酢、砂糖各大さじ１、塩小さじ1/2）
ゆで卵
　１個
・塩、酢

米

２カップ（360cc）
すし酢（酢大さじ４、砂糖大さじ２、塩小さじ１　1/3）
いりごま（白）

大さじ２
菜の花

１束
えび（ブラックタイガー）

８尾
にんじん

1/4本
れんこん

1/2節
甘酢（酢、砂糖各大さじ１、塩小さじ1/2）
ゆで卵

１個
・塩、酢

作り方

1

米は炊く30分前に洗ってざるに上げ、米と同量の水（360cc）で炊く。すし酢の材料を混ぜ合わせる。炊きあがったご飯は熱いうちに飯台（なければボウル）に移し、すし酢を加えて混ぜ、ごまを加える。
2

菜の花は塩少々の入った熱湯でサッとゆで、穂先を残して刻み、１に加えて混ぜる。えびは背わたを除き、ゆでてから殻をむく。にんじんは２〜３mm幅の輪切りにし、あれば花型で抜いてサッとゆでる。
3

れんこんは皮をむいて２〜３mm幅の輪切りにし、酢水につける。酢少々の入った湯でサッとゆで、甘酢につける。ゆで卵の白身はみじん切りにし、黄身は万能こし器で裏ごしする。１のすし飯を器に盛り、２とれんこん、卵を彩りよく飾る。