かぼちゃとオクラのカレー

材料（４人分）

かぼちゃ
　1/4個（400g）
オクラ
　10本
ミニトマト
　20個
玉ねぎ
　１個
牛切り落とし肉
　300ｇ
赤とうがらし
　１本
にんにくのみじん切り
　１片分
カレールウ（市販品）
　100ｇ
ご飯
　４皿分
パセリのみじん切り
　大さじ１
・塩、バター、こしょう

• かぼちゃ

  1/4個（400g）

• オクラ

  10本

• ミニトマト

  20個

• 玉ねぎ

  １個

• 牛切り落とし肉

  300ｇ

• 赤とうがらし

  １本

• にんにくのみじん切り

  １片分

• カレールウ（市販品）

  100ｇ

• ご飯

  ４皿分

• パセリのみじん切り

  大さじ１

• ・塩、バター、こしょう

1. 1

   かぼちゃは種とわたを除き、ラップに包んで電子レンジで７分加熱してやわらかくし、４〜５cm幅で１cm厚さのくし形に切る。オクラは塩少々でもんで水で洗い、斜め半分に切る。ミニトマトはへたを除く。玉ねぎはみじん切りにする。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
   
   かぼちゃは始めから鍋で煮ると煮くずれてしまうので、電子レンジで加熱してやわらかくしておく。

   
2. 2

   フライパンにバター大さじ２、赤とうがらし、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら中火にして玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。牛切り落とし肉をほぐしながら加えて炒め、肉の色が変わったら水３カップを加える。沸騰したらアクを除き、かぼちゃ、カレールウを加えて煮溶かし、塩、こしょうで調味する。ミニトマト、オクラを加えてひと煮立ちさせる。
   
   ミニトマトやオクラはフレッシュ感があるほうがおいしいので、仕上げで加える。

   
3. 3

   ご飯にパセリ、バター大さじ１を合わせてパセリライスを作る。皿に盛って２をかける。

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