はるさめあんかけオムレツ

221kcal
1.4g
20min
はるさめあんかけオムレツ
はるさめあんかけオムレツ

プレーンオムレツにあんをかけて主菜に

材料(4人分)

  • にら…1束
  • …8個
  • めんつゆ…大さじ2
  • はるさめ…50g
  • 片栗粉…大さじ1〜2
  • 中華スープ…2カップ
  • ・サラダ油、塩、こしょう
にら…1束
卵…8個
めんつゆ…大さじ2
はるさめ…50g
片栗粉…大さじ1〜2
中華スープ…2カップ
・サラダ油、塩、こしょう

作り方

  1. 卵は割りほぐし、めんつゆを加えてよく混ぜる。にらは5cm長さに切り、はるさめはぬるま湯につけてもどす。
  2. フライパンに油少々を熱し、卵液の1/4量を流し入れて箸でざっとかき混ぜる。周りが固まってきたら端から折り畳み、オムレツを作る。残りも同様に作り、器に盛る。
  3. 鍋に中華スープを入れて熱し、はるさめを入れてやわらかくなるまで煮る。にらを加えてサッと火を通し、塩、こしょう各少々で調味する。倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、2のオムレツにかける。

    中華スープではるさめを煮ると、かさがふえて少量でもボリューム感が出る。はるさめは腹もちもよく満腹感アップにも効果あり。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

はるさめ
はるさめ
でんぷんを使った乾麺の一種、はるさめ。一般に流通しているものには、じゃがいもやさつまいも…

基本の扱い方

もどす(1)

ボウルにはるさめを入れて熱湯を全体にかけ、そのまま熱湯にしばらくつけてもどすのが一般的な方法。もどし時間は、商品の表示に従うとよいでしょう。

もどす(2)

水にとってざっと洗い、水をよくきり、使う長さに切ります。
●もどしたあと、調理して汁を吸い込むと、かさは2倍、重さは3〜4倍に増えます。

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