あさりと春野菜のスパゲティ

材料（２人分）

スパゲティ(1.6mm)
　120g
あさり
　250g
菜の花
　1/2束
スナップえんどう
　60g
オリーブ油
　大さじ１
にんにく(薄切り)
　１片分
赤とうがらし
　１本
白ワイン
　1/4カップ
塩
　少々
粗びき黒こしょう
　少々

• スパゲティ(1.6mm)

  120g

• あさり

  250g

• 菜の花

  1/2束

• スナップえんどう

  60g

• オリーブ油

  大さじ１

• にんにく(薄切り)

  １片分

• 赤とうがらし

  １本

• 白ワイン

  1/4カップ

• 塩

  少々

• 粗びき黒こしょう

  少々

1. 1

   あさりは砂抜きして、殻をこすり洗いする。菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、３cm長さに切る。スナップえんどうは筋を取る。

2. 2

   スパゲティは塩を加えた熱湯で、表示どおりにゆでる。ゆで時間が残り１分30秒になったら菜の花、スナップえんどうを加え、いっしょにゆで上げる。ゆで汁は少量とっておく。

   
3. 3

   フライパンにオリーブ油、にんにく、斜め半分に切って種を取ったとうがらしを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたら、すべて取り出す。にんにく、とうがらしと油は別に分けておく。

4. 4

   ３のフライパンにあさり、白ワインを入れ、ふたをして強火で３分ほど蒸し煮にする。あさりの口が開いたらふたを取ってアルコール分をとばし、２のゆで汁大さじ２を加える。スパゲティ、菜の花、スナップえんどう、３の油を加え、全体をざっと混ぜ、器に盛る。３のにんにくを散らし、とうがらしを添え、こしょうをふる。

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