鶏もものすっぽん煮

材料（２人分）

鶏もも肉
　１枚
長ねぎ
　１本
焼き豆腐
　1/3丁
しょうが(薄切り)
　２枚
昆布
　５g
酒
　大さじ４
みりん
　小さじ１
薄口しょうゆ
　小さじ２
しょうが汁
　小さじ1/2

• 鶏もも肉

  １枚

• 長ねぎ

  １本

• 焼き豆腐

  1/3丁

• しょうが(薄切り)

  ２枚

• 昆布

  ５g

• 酒

  大さじ４

• みりん

  小さじ１

• 薄口しょうゆ

  小さじ２

• しょうが汁

  小さじ1/2

1. 1

   小鍋に昆布、水１カップ、酒大さじ３、しょうがを合わせて約10分置く。

   
2. 2

   鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れて湯を注ぐ。表面が白く変わったらさっと混ぜて水に取り、水気をきる。

   
3. 3

   長ねぎは斜めに両側から切り込みを入れて、３cm長さに切る。焼き豆腐は４つに切り分ける。

4. 4

   １を煮立て、みりん、薄口しょうゆを加え、再度煮立ったら鶏肉を加える。ねぎ、焼き豆腐を加える。

   
5. 5

   沸いてきたらあくを取って、落とし蓋をし、落とし蓋の周囲がふつふつと小さく沸いているくらいの火加減で、鶏肉に火がとおるまで10分ほど煮る。

   
6. 6

   最後に残りの酒としょうが汁を加える。

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