海鮮かた焼きそば

材料（２人分）

するめいかの胴
　1/2ぱい分
むきえび
　10尾
チンゲン菜
　１株
しいたけ
　２枚
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
焼きそば用麺
　２玉
煮汁
　・酒
　　大さじ３
　・オイスターソース
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/2
　・水
　　２カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ１
　・水
　　大さじ２
・塩、こしょう、サラダ油

• するめいかの胴

  1/2ぱい分

• むきえび

  10尾

• チンゲン菜

  １株

• しいたけ

  ２枚

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 焼きそば用麺

  ２玉

• 煮汁

• 　・酒

  大さじ３

• 　・オイスターソース

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・水

  ２カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・水

  大さじ２

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   麺は炒める前に、袋の上から手でよくもみほぐしておく。チンゲン菜は１枚ずつはがし、２〜３cm長さに切って、葉と軸に分ける。しいたけは軸を除き、四つ切りにする。いかは１cm幅の輪切りにし、えびと合わせて塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンに油大さじ４〜５を強火で熱し、麺を広げて入れ、揚げ焼きにする。途中で上下を返し、両面がきつね色になったら取り出して４〜５つに割り、器に盛る。

   

   たっぷりの油を使うことでフライパンにくっつかずパリッとかたい麺に仕上がる

3. 3

   フライパンをペーパータオルで拭き、きれいにする。油大さじ１を入れて強火で熱し、にんにく、しょうがを加えてさっと炒める。むきえび、いか、しいたけ、チンゲン菜の軸を加えて炒め、油がまわったら煮汁の材料を加えて約３分煮る。チンゲン菜の葉を加えてさっと煮て、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、２の麺にかける。

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