和風えびフライ

Name: 和風えびフライ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: えび…大８尾; 下味; ・白ワイン(または焼酎)…大さじ１; ・塩…小さじ1/4; ・こしょう…少々; 溶き卵…1/2個分; 油揚げ…２枚(約100g); ・揚げ油

糖質オフダイエットレシピ

サクサクごろもがなんと油揚げで！

重信初江さんのレシピ

１人分：

637kcal

1.7g

材料（２人分）

えび
　大８尾
下味
　・白ワイン(または焼酎)
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
溶き卵
　1/2個分
油揚げ
　２枚(約100g)
・揚げ油

1

油揚げは粗みじん切りにし、バットに入れる。えびは尾を残して殻をむき、尾の先を切って水をしごき出す。背に竹串を刺して背わたを除き、腹部に２〜３カ所切り目を入れる。ボウルに入れ、下味の材料を加えて混ぜる。約５分おき、ペーパータオルで汁けを拭き取る。

粗みじん切りにしてころも代わりに使うと、パン粉を使わなくてもサクサクしたえびフライが楽しめる。
2

溶き卵をボウルに入れ、えびの尾を持って身の部分にからめる。１のバットに取り出して、油揚げをまぶしつける。残った溶き卵、油揚げはとっておく。
3

フライパンに５mm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、２のえびを並べ入れる(ころもが取れた場合はスプーンで２の溶き卵の残り少々を身の部分につけ、油揚げの残り少々をのせる)。１〜２分揚げ焼きにし、全体が固まったら上下を返す。さらに約１分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。