さばの中華風ねぎみそ炒め

材料（２人分）

さば(半身)
　１枚
キャベツ
　２枚
たれ
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・みそ
　　大さじ１　1/3
　・酒
　　大さじ１
　・砂糖、しょうゆ
　　各小さじ２
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、ごま油

• さば(半身)

  １枚

• キャベツ

  ２枚

• たれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　・みそ

  大さじ１　1/3

• 　・酒

  大さじ１

• 　・砂糖、しょうゆ

  各小さじ２

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、ごま油

1. 1

   キャベツは３cm四方に切る。さばは中央の小骨に沿って半分に切り、小骨とともに薄く身を切り落とす。食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
   
   さばは小骨に沿って包丁を入れ、小骨ごと身を薄く切り取ると、小骨を抜く手間が省ける。

   
2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、キャベツを入れてさっと炒め、しんなりしたら、器に敷く。

3. 3

   同じフライパンにごま油小さじ１を熱し、１のさばを並べる。転がすようにして全体に焼き色をつけながら、３〜４分焼く。弱めの中火にし、たれの材料を混ぜて加え、全体にからめて２に盛る。

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