かつおの角煮

材料（作りやすい分量）

かつお(刺し身用)
　1/3さく弱(約100g)
しょうが
　１〜２かけ
煮汁
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ２
　・砂糖
　　大さじ２弱
　・水
　　70ml

• かつお(刺し身用)

  1/3さく弱(約100g)

• しょうが

  １〜２かけ

• 煮汁

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ２弱

• 　・水

  70ml

1. 1

   しょうがは皮つきのまま薄切りにし、かつおは人さし指で包丁の背を押さえて残りの指で握り、右端からさくに対して垂直に包丁を入れ、一気に引いて８〜10mm厚さの平作りにして２〜３等分に切る。

2. 2

   小鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったらかつおを１切れずつ加え、しょうがも加え、途中アクを除きながら約８分煮る。

3. 3

   強火にし、時々鍋をゆすりながら煮汁がほぼなくなるまで煮る。
   
   ●冷蔵庫で約１週間保存可。

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