ゴーヤーチャンプルー（１）

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　50g
卵
　１個
もめん豆腐
　1/2丁(約150g)
ゴーヤー
　縦1/2本(正味約160g)
もやし
　1/4袋(約50g)
泡盛(または簡単かつおだし〈削りがつお１袋(約５g)、熱湯3/4カップ〉)
　大さじ１
きび砂糖(または砂糖)
　小さじ１
・ごま油、塩、しょうゆ

• 豚こま切れ肉

  50g

• 卵

  １個

• もめん豆腐

  1/2丁(約150g)

• ゴーヤー

  縦1/2本(正味約160g)

• もやし

  1/4袋(約50g)

• 泡盛(または簡単かつおだし〈削りがつお１袋(約５g)、熱湯3/4カップ〉)

  大さじ１

• きび砂糖(または砂糖)

  小さじ１

• ・ごま油、塩、しょうゆ

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んでバットにのせ、上に皿などでおもしをする。バットを少し斜めにして約20分おき、しっかり水きりする。ゴーヤーは薄切りにし、豚肉は小さく切る。卵は溶きほぐす。

   
2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を強火で熱し、豆腐を６等分にちぎって入れる。塩少々をふり、両面をうすいきつね色になるまで焼き、いったん取り出す。

   
3. 3

   続けてフライパンを強火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらゴーヤーを加えて炒め、油がまわったらもやしも加えて炒め合わせる。

   
4. 4

   蒸し炒めにする。全体に油がまわったら泡盛を入れて蒸し炒めにし(火が入ることがあるのでフライパンは揺すらない)、塩小さじ1/2と、きび砂糖を加えてさっと炒める。２の豆腐を戻し入れ、しょうゆ小さじ１を加えて炒め合わせる。
   
   泡盛がなければ簡単かつおだしを使って。かつおだしは熱湯3/4カップに削りがつお１袋(約５g)を入れて作れば簡単。だし汁のみをすくって使う。

   

   

   残りはみそ汁などに

5. 5

   卵を回し入れる。中火にし、溶き卵を回し入れて火を止める。20〜30秒おいて余熱で火を入れる。

   

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