和風カレーおこげスープ

材料（２人分）

おこげ(作りやすい分量)
　・温かいご飯
　　茶碗軽く２杯分(約200g)
　・揚げ油
　　適宜
ウインナソーセージ
　４本
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　４cm
じゃがいも
　小１個
サラダ油
　大さじ1/2
カレー粉
　小さじ２
水
　３カップ
顆粒スープの素
　小さじ２
みりん
　大さじ２
しょうゆ
　大さじ１
塩
　小さじ1/4
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ２)
おこげ(でき上がり分より使う)
　６〜８個

• おこげ(作りやすい分量)

• 　・温かいご飯

  茶碗軽く２杯分(約200g)

• 　・揚げ油

  適宜

• ウインナソーセージ

  ４本

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  ４cm

• じゃがいも

  小１個

• サラダ油

  大さじ1/2

• カレー粉

  小さじ２

• 水

  ３カップ

• 顆粒スープの素

  小さじ２

• みりん

  大さじ２

• しょうゆ

  大さじ１

• 塩

  小さじ1/4

• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ２)

• おこげ(でき上がり分より使う)

  ６〜８個

1. 1

   直径24cmの耐熱皿にオーブン用ペーパーを敷き、ご飯を広げる。ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。オーブン用ペーパーごと取り出して耐熱皿をかぶせて上下を返し、オーブン用ペーパーを除く。再びラップをかけずに電子レンジで約２分加熱し、取り出す。

   

   電子レンジでご飯の水分をとばす

2. 2

   ご飯の粗熱がとれたら、包丁を軽く水でぬらして一口大よりやや大きめに切る。フライパンに揚げ油を２cm深さに入れて高温(約180℃)に熱し、ご飯を入れて揚げる。うすく揚げ色がついたら上下を返す。ご飯どうしがくっついていても、あとで離れるので、そのまま返せばよい。

   

   うすく色がついたら上下を返す

3. 3

   両面がきつね色になったら、くっついているご飯を菜箸でつつくようにして離す。揚げる時間の目安は４〜５分。こんがりと全体に揚げ色がついたら、取り出して油をきる。
   
   ●冷凍用保存袋に入れて、冷蔵庫で約４日間、冷凍庫で約３週間保存できる。

   

   こんがり揚げ色がついたら油をきる

1. 1

   ソーセージは５mm幅の斜め切りにする。玉ねぎは一口大よりやや小さめに切る。にんじん、じゃがいもは薄いいちょう切りにし、じゃがいもは水にさらして水けをきる。

2. 2

   鍋に油を熱し、玉ねぎを入れて炒める。油がまわったらにんじん、じゃがいも、ソーセージを加えて炒める。油がまわったら、火を止めてカレー粉を加え、余熱で炒める。全体になじんだら、水とスープの素を加え、再び火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火にして約４分煮る。

3. 3

   じゃがいもがやわらかくなったら、みりん、しょうゆ、塩を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛っておこげを浮かべる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34772品をご紹介！