かぶのポタージュ

材料（２〜３人分）

かぶ
　６個
バター
　大さじ２
エシャロットのみじん切り
　４個分(または長ねぎのみじん切り1/4本分)
はちみつ
　小さじ１
固形スープの素(チキン)
　1/2個
湯
　２　1/2カップ
塩
　小さじ1/2
こしょう
　少々
パルミジャーノ・レッジャーノ
　少々

• かぶ

  ６個

• バター

  大さじ２

• エシャロットのみじん切り

  ４個分(または長ねぎのみじん切り1/4本分)

• はちみつ

  小さじ１

• 固形スープの素(チキン)

  1/2個

• 湯

  ２　1/2カップ

• 塩

  小さじ1/2

• こしょう

  少々

• パルミジャーノ・レッジャーノ

  少々

1. 1

   かぶは葉を落として、皮つきのまま八つ割りにする。

2. 2

   厚手の鍋にバターとエシャロットを入れて火にかけ、焦がさないように炒める。しんなりしたら、かぶを加えてさっと炒め、バターがまわったらはちみつを加えて炒める。全体になじんだらスープの素を湯で溶かして加え、ふたをして弱火で約10分煮る。

3. 3

   かぶがやわらかくなったら火を止め、ブレンダーでなめらかになるまでかくはんする。再び火にかけ、ふつふつとしたら塩、こしょうで調味する。器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削ってのせる。

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