とり肉とれんこんの南蛮漬け
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カロリー
塩分
調理時間材料（２人分）
とりもも肉…１枚(約200g)
下味
・塩、こしょう…各少々
れんこん…1/2節(約100g)
長いも…100g
赤とうがらし…１本
貝割れ菜…適宜
南蛮だれ
・酢、しょうゆ…各大さじ２ 1/2
・砂糖、酒…各大さじ１
・片栗粉、揚げ油
作り方
1.
れんこん、長いもは１cm厚さの半月切りにする。赤とうがらしは半分に切って種を除き、南蛮だれの材料とともにボウルに入れて混ぜ合わせる。とり肉は食べやすい大きさに切って下味をふり、片栗粉を薄くまぶす。
2.
フライパンに１cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、れんこん、長いもを入れ、途中上下を返しながら色よく揚げる。取り出して油を軽くきり、熱いうちに１のボウルに加えてからめる。
3.
続けてフライパンに１のとり肉を入れて色よく揚げる。取り出して油を軽くきり、熱いうちに２のボウルに加えてあえる。そのまま約10分おいて器に盛り、貝割れ菜を散らす。
揚がった順にフライパンの上で軽く油をきり、熱いうちに南蛮だれにからめると、味がよくなじむ。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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