とり肉とれんこんの南蛮漬け

とり肉とれんこんの南蛮漬け

甘酸っぱいたれがよくからんだ

カロリー
362kcal
塩分
2.8g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
牛尾理恵
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約200g)

下味

 ・塩、こしょう…各少々

れんこん…1/2節(約100g)

長いも…100g

赤とうがらし…1本

貝割れ菜…適宜

南蛮だれ

 ・酢、しょうゆ…各大さじ2 1/2

 ・砂糖、酒…各大さじ1

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

れんこん、長いもは1cm厚さの半月切りにする。赤とうがらしは半分に切って種を除き、南蛮だれの材料とともにボウルに入れて混ぜ合わせる。とり肉は食べやすい大きさに切って下味をふり、片栗粉を薄くまぶす。

2.

フライパンに1cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、れんこん、長いもを入れ、途中上下を返しながら色よく揚げる。取り出して油を軽くきり、熱いうちに1のボウルに加えてからめる。

3.

続けてフライパンに1のとり肉を入れて色よく揚げる。取り出して油を軽くきり、熱いうちに2のボウルに加えてあえる。そのまま約10分おいて器に盛り、貝割れ菜を散らす。

揚がった順にフライパンの上で軽く油をきり、熱いうちに南蛮だれにからめると、味がよくなじむ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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