とり肉とごぼうのトマト煮

とり肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。エリンギは四つ割りにしてから食べやすい長さに切る。ごぼうは斜め薄切りにする。にんにくは縦半分に切ってから包丁の腹で潰す。

とり肉はフライパンに油をひかずに皮目を下にして焼くと、余分な脂が出てカリッと焼ける

フライパンは油をひかずに温め、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。こんがり焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せる。あいたところにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、赤とうがらしを入れて炒める。香りが立ったらエリンギ、ごぼうを加え、さらに炒める。

とり肉の両面にこんがりと焼き色がつき、野菜に油がまわったら、カットトマトを缶汁ごとと、しょうゆ大さじ１を加える。ローリエを加え、ふたをして、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。器に盛り、パセリを散らす。