とり肉とごぼうのトマト煮

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約200g)
• エリンギ…２本
• ごぼう…1/2本
• にんにく…１片
• 赤とうがらしの小口切り…少々
• カットトマト缶…１缶(約400ml)
• パセリのみじん切り…適宜
• ローリエ…２枚
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、しょうゆ

作り方

1. とり肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。エリンギは四つ割りにしてから食べやすい長さに切る。ごぼうは斜め薄切りにする。にんにくは縦半分に切ってから包丁の腹で潰す。
2. フライパンは油をひかずに温め、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。こんがり焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せる。あいたところにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、赤とうがらしを入れて炒める。香りが立ったらエリンギ、ごぼうを加え、さらに炒める。

   

3. とり肉の両面にこんがりと焼き色がつき、野菜に油がまわったら、カットトマトを缶汁ごとと、しょうゆ大さじ１を加える。ローリエを加え、ふたをして、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。器に盛り、パセリを散らす。