厚揚げとなすのみそ炒め

材料（２人分）

厚揚げ
　大１枚(約300g)
ピーマン
　２個
なす
　１個
みょうが
　１個
削りがつお
　１袋(約５g)
合わせ調味料
　・みそ、みりん、水
　　各大さじ１
・サラダ油

• 厚揚げ

  大１枚(約300g)

• ピーマン

  ２個

• なす

  １個

• みょうが

  １個

• 削りがつお

  １袋(約５g)

• 合わせ調味料

• 　・みそ、みりん、水

  各大さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   ピーマンは縦半分に切ってから１cm四方に切る。なすは５mm厚さの半月切りにする。みょうがは縦半分に切ってから横薄切りにする。厚揚げは一口大に切る。

2. 2

   フライパンに厚揚げを並べ入れて火にかける。こんがりと焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、ピーマン、なすを加えて炒める。全体に油がまわったら削りがつおを加えてさっと混ぜ合わせる。２を戻し入れて合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。器に盛り、みょうがを散らす。
   
   合わせ調味料のみそは、加える前にみりん、水でむらなく溶いておくと、味がしっかりからむ。

   

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