ごろごろ厚揚げの麻婆ソース煮
時短でラク
335kcal
2.2g
10min
材料(2人分)
豚ひき肉…100g
厚揚げ…小2枚(約200g)
ししとうがらし…8本
しょうがの薄切り…1かけ分
長ねぎのみじん切り…10cm分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
合わせ調味料
・とりガラスープの素…小さじ1
・しょうゆ、みそ…各大さじ1/2
・砂糖…小さじ1
・湯…3/4カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
・ごま油
厚揚げ…小2枚(約200g)
ししとうがらし…8本
しょうがの薄切り…1かけ分
長ねぎのみじん切り…10cm分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
合わせ調味料
・とりガラスープの素…小さじ1
・しょうゆ、みそ…各大さじ1/2
・砂糖…小さじ1
・湯…3/4カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
・ごま油
作り方
- ししとうは包丁で切り目を入れる。フライパンにごま油少々を熱し、厚揚げを入れて焼き、フライパンのあいたところでししとうをさっと焼きつける。厚揚げに両面焼き色がついたら、ともに取り出す。厚揚げは4等分に切る。
フライパンで厚揚げを焼いて、ししとうも炒める。厚揚げのカリッと焼けた焼き目がうまみになる。 - フライパンにごま油大さじ1/2としょうがを入れて火にかけ、ひき肉も入れてパラパラになるまで炒める。豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら合わせ調味料も加える。煮立ったら厚揚げを戻し入れて約2分煮る。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたらねぎを加え、ししとうを戻し入れて、ひと煮立ちさせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- ししとうがらし
- 日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
関連するレシピまとめ
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!