えのきとささ身の梅炒め

Name: えのきとささ身の梅炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: えのきたけ…大１袋(約200g); とりささ身…３本(約150g); 豆苗…1/2パック(約50g); 梅干し…大１個; ・塩、こしょう、みりん、サラダ油、酒

177kcal

1.1g

食欲がない日も、あっさり梅味で箸が進む

材料
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↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

えのきたけ…大１袋(約200g)
とりささ身…３本(約150g)
豆苗…1/2パック(約50g)
梅干し…大１個
・塩、こしょう、みりん、サラダ油、酒

ささ身は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。豆苗も長さを半分に切る。梅干しは種を除いてたたき、みりん大さじ１と混ぜる。
フライパンに油大さじ１を熱し、ささ身を１〜２分炒める。白っぽくなってきたらえのきたけと豆苗を加えて強めの中火にし、酒大さじ１をふる。えのきたけがしんなりするまでさらに１〜２分炒める。
１の梅みりんだれを加え、さっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江: 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」（学研プラス）、「昔ながらのおかず保存版」（主婦と生活社）などがある。

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基本の扱い方

根元を落とす: 石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から４〜５cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。

基本の扱い方

根元を切り落とす: 豆がついている根元を切り落とします。調理に合わせて、適当な長さに切って。
切る位置: 再収穫するかどうかで位置は異なります。再収穫するなら根元にある小さい芽を残して切り（A）、再収穫しないなら豆の上ギリギリの位置で切ってOK（B）。
保存のこと: 根元を切り落としてラップに包んで冷蔵保存するのがおすすめ。なるべく早く食べ切って。