牛肉となすのごまみそ炒め

材料（２人分）

牛もも焼き肉用肉
　150g
なす
　３個
さやいんげん
　60g
ごまみそ
　・白すりごま、みそ
　　各大さじ２
　・砂糖、酢
　　各大さじ１
　・おろししょうが
　　小さじ１
・サラダ油、酒

• 牛もも焼き肉用肉

  150g

• なす

  ３個

• さやいんげん

  60g

• ごまみそ

• 　・白すりごま、みそ

  各大さじ２

• 　・砂糖、酢

  各大さじ１

• 　・おろししょうが

  小さじ１

• ・サラダ油、酒

1. 1

   なすは一口大の乱切りにし、ボウルに入れて油大さじ１を加え、手でさっと混ぜる。いんげんは３cm長さに切る。牛肉は３〜４cm幅に切る。
   
   なすをボウルに入れて油を加え、手で混ぜてなじませておくと、炒めたときに油が均一にまわる。

   
2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらなす、いんげんを加えて炒め合わせる。

3. 3

   油が全体になじんだら酒大さじ２をふり、ふたをして弱火で３〜４分蒸し焼きにする。ふたを取ってごまみその材料を加え、中火にして全体にごまみそがなじむまで炒め合わせる。

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