豚しゃぶのたっぷり薬味だれ

材料（２人分）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉…150g
• もやし…１袋
• 薬味だれ
• 　・しょうが…１かけ
• 　・青じそ…10枚
• 　・みょうが…３個
• 　・オリーブ油、しょうゆ…各大さじ１
• 　・レモン汁…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・一味とうがらし…少々
• ・塩

作り方

1. 鍋に湯を沸かして塩を加え、もやしを入れてさっとゆで、網じゃくしですくって取り出し、湯をきる。再び鍋を火にかけてゆで汁を沸騰させ、豚肉を１枚ずつ入れてゆでる。色が変わったらざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭き取る。
2. 薬味だれを作る。野菜はせん切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
   
   しょうがのショウガオール、青じそのβ-カロテン、みょうがのアントシアニンなど、香味野菜には抗酸化成分が豊富。調味料や油をからめると、コクが加わってたっぷり食べられる。

   

3. 器にもやしを敷いて豚肉をのせ、２を汁ごとのせる。