材料（２人分）
新にんじん
１本
レモン汁
小さじ２
バターピーナッツ
大さじ２
・塩、オリーブ油、こしょう
１本
レモン汁
小さじ２
バターピーナッツ
大さじ２
・塩、オリーブ油、こしょう
作り方
-
1
にんじんは皮つきのまま３〜４cm長さのせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/3をふって軽くもむ。約10分おき、水けを絞る。ピーナッツは包丁の腹で粗く砕く。
新にんじんは水分を多く含むので、サラダやマリネに使う場合は、水っぽくならないように、切ってから塩もみをして余分な水分を出し、しっかり絞って水けをきる。
-
2
別のボウルにレモン汁、オリーブ油大さじ１、こしょう少々を混ぜ、を加えてあえる。器に盛って好みで粗びき黒こしょうをふっても。
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牛尾理恵 さん
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべのレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。自身も糖質オフ生活でマイナス10kgを達成した。
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▶Instagram：rieushio
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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