新にんじんとナッツのサラダ

材料（２人分）

新にんじん
　１本
レモン汁
　小さじ２
バターピーナッツ
　大さじ２
・塩、オリーブ油、こしょう

• 新にんじん

  １本

• レモン汁

  小さじ２

• バターピーナッツ

  大さじ２

• ・塩、オリーブ油、こしょう

1. 1

   にんじんは皮つきのまま３〜４cm長さのせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/3をふって軽くもむ。約10分おき、水けを絞る。ピーナッツは包丁の腹で粗く砕く。
   
   新にんじんは水分を多く含むので、サラダやマリネに使う場合は、水っぽくならないように、切ってから塩もみをして余分な水分を出し、しっかり絞って水けをきる。

   
2. 2

   別のボウルにレモン汁、オリーブ油大さじ１、こしょう少々を混ぜ、を加えてあえる。器に盛って好みで粗びき黒こしょうをふっても。

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