えびとアボカドのパスタ

材料（２人分）

えび
　６〜７尾(約150g)
えのきたけ
　１袋(約100g)
アボカド
　１個
にんにくのみじん切り
　小さじ２
赤とうがらしの小口切り
　１本分
スパゲッティ
　160g
・塩、オリーブ油、こしょう

• えび

  ６〜７尾(約150g)

• えのきたけ

  １袋(約100g)

• アボカド

  １個

• にんにくのみじん切り

  小さじ２

• 赤とうがらしの小口切り

  １本分

• スパゲッティ

  160g

• ・塩、オリーブ油、こしょう

1. 1

   えびは殻をむいて、背に切り込みを入れ、背わたを除き、尾は切り落とす。えのきたけは長さを３等分に切ってほぐす。アボカドは２cm角に切る。スパゲッティはたっぷりの熱湯に塩適宜を入れた鍋で、袋の表示より１〜２分短めにゆで始める。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ２強、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら、えび、赤とうがらしを加えて炒める。えびの色が変わったらスパゲッティのゆで汁3/4カップを加え、弱火で約３分煮る。

3. 3

   スパゲッティがゆで上がったらざるにあけて湯をきり、２に加えて混ぜ、えのきたけ、アボカドを順に加えて混ぜる。塩、こしょう各少々で調味し、オリーブ油少々を回し入れてざっと混ぜる。器に盛り、好みで粉チーズをふっても。
   
   アボカドは熱で溶けやすいので、最後に加える。調味した頃には、程よく溶けている。

   

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