じゃがいもとベーコンのミニオムレツ

材料（作りやすい分量・２人分）

じゃがいも
　小１個(約100g)
ベーコン
　２枚(約30g)
玉ねぎ
　1/6個(約30g)
ミニトマト
　２個
パセリ
　少々
卵
　１個
バター
　10g

• じゃがいも

  小１個(約100g)

• ベーコン

  ２枚(約30g)

• 玉ねぎ

  1/6個(約30g)

• ミニトマト

  ２個

• パセリ

  少々

• 卵

  １個

• バター

  10g

1. 1

   じゃがいもはざく切りにし、水でさっと洗う。ベーコンと玉ねぎはみじん切りにする。ミニトマトは横半分に切り、四つ割りにする。パセリはみじん切りにする。卵は溶きほぐす。

2. 2

   耐熱ボウルに１のじゃがいも、ベーコン、玉ねぎを入れ、ラップをかけて電子レンジで約３分加熱し、塩、こしょう各少々、１の卵液、ミニトマト、パセリを加えて混ぜる。

3. 3

   バターを溶かして２を入れ、菜箸でかき混ぜながら８割方火を通す。ふたや皿にいったん取り出して、上下を返して戻し入れ、全体が固まるまで焼く。粗熱がとれたら一口大に切る。
   
   卵が固まってくるまで絶えず菜箸でかき混ぜると中までふんわり。

   

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