ポークソテー きのこソース

材料（２人分）

きのこのオイル煮(作りやすい分量・約450g分)
　・しいたけ
　　２パック
　・マッシュルーム
　　８個
　・まいたけ
　　１パック
　・赤とうがらし
　　１本
　・にんにくの薄切り
　　１片分
　・塩、オリーブ油
ポークソテー キノコソースがけ
　・きのこのオイル煮(でき上がり分より使う)
　　200g
豚ロースとんカツ用肉
　２枚
粉チーズ
　小さじ１
パセリのみじん切り
　小さじ1/2
　・塩、こしょう、オリーブ油

• きのこのオイル煮(作りやすい分量・約450g分)

• 　・しいたけ

  ２パック

• 　・マッシュルーム

  ８個

• 　・まいたけ

  １パック

• 　・赤とうがらし

  １本

• 　・にんにくの薄切り

  １片分

• 　・塩、オリーブ油

• ポークソテー キノコソースがけ

• 　・きのこのオイル煮(でき上がり分より使う)

  200g

• 豚ロースとんカツ用肉

  ２枚

• 粉チーズ

  小さじ１

• パセリのみじん切り

  小さじ1/2

• 　・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   しいたけ、マッシュルームは四つ切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。とうがらしは種を除く。

2. 2

   フライパンに１のきのこを入れて火にかけ、混ぜる。きのこに焼き色がついてしんなりしたら、塩小さじ１　1/4、にんにく、とうがらしを加え、さらに炒める。
   
   きのこはからいりして水分を少しとばし、うまみを凝縮させる。そのあと味をつけていく。

   
3. 3

   きのこから水分が出てきたらオリーブ油180mlを加え、ひと煮立ちさせてから火を止める。保存容器に移し、さめてから密閉して冷蔵庫で保存する。
   
   ●５〜７日間保存可能。

   

1. 1

   豚肉は筋に切り目を数カ所入れる。塩、こしょう各少々をふり、約10分おく。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ１を熱して豚肉を入れ、弱めの中火で両面を約８分ずつ焼く。両面にこんがり焼き色がついたら、器に盛る。

3. 3

   フライパンをきれいにし、きのこのオイル煮を油を軽くきって入れる。火にかけ、温まったら豚肉にかける。パセリと粉チーズをふる。好みでクレソンを添えても。

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