そら豆入りポテトサラダ

材料（２人分）

卵
　１個
プレーンヨーグルト
　小さじ１
そら豆(さやつき)
　200g
じゃがいも
　１個
レモン汁
　小さじ1/3
貝割れ菜
　適宜
いりごま(黒)
　適宜
・塩、粗びき黒こしょう、マヨネーズ

• 卵

  １個

• プレーンヨーグルト

  小さじ１

• そら豆(さやつき)

  200g

• じゃがいも

  １個

• レモン汁

  小さじ1/3

• 貝割れ菜

  適宜

• いりごま(黒)

  適宜

• ・塩、粗びき黒こしょう、マヨネーズ

1. 1

   そら豆はさやを除き、薄皮に切り目を入れる。熱湯でやわらかめにゆで、ざるに上げる。粗熱がとれたら薄皮をむく。卵はかための半熟にゆで、殻をむく。
   
   そら豆はゆでたあと、むきやすいよう、あらかじめ包丁の角で薄皮に切り目を入れておくとよい。

   
2. 2

   じゃがいもは６等分に切る。沸騰直前の湯で静かにゆで、湯を捨てて鍋を揺すり、粉吹きいもにする。ボウルに移し入れ、熱いうちに塩、こしょう各少々、レモン汁を加え、下味をつける。

3. 3

   ２に１のそら豆を加え、フォークでつぶしながら混ぜる。半分つぶれたら、ゆで卵を加え、さらにつぶして混ぜる。

4. 4

   マヨネーズ大さじ１とヨーグルトを合わせて加え、ざっくり混ぜる。器に盛り、根元を落として半分の長さに切った貝割れ菜をのせ、いりごまを手でつぶして散らす。

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