豆腐のあんかけ焼きめし

411kcal
1.5g
豆腐のあんかけ焼きめし
豆腐のあんかけ焼きめし

ふんわり豆腐のあんが、体にやさしい味わい

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐…1/2丁
  • …1個
  • チンゲン菜…1株
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • とりガラスープの素…小さじ1/2
  • ナンプラー(またはしょうゆ)…少々
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水小さじ4)
  • ・塩、サラダ油、こしょう
絹ごし豆腐…1/2丁
卵…1個
チンゲン菜…1株
温かいご飯…茶碗2杯分
とりガラスープの素…小さじ1/2
ナンプラー(またはしょうゆ)…少々
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水小さじ4)
・塩、サラダ油、こしょう

作り方

  1. チンゲン菜は粗いみじん切りにする。
  2. 鍋に水1カップ、スープの素を入れて火にかける。ふつふつとしたら豆腐を手でくずし入れる。ひと煮立ちしたら1を入れて、塩で味をととのえる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて火を止める。

    スープを温めたところに豆腐を手でくずし入れる。大きくくずす程度でよい。
  3. 卵は溶きほぐす。
  4. フライパンに油大さじ2を熱し、溶き卵を入れて、木べらで大きく混ぜる。ご飯と塩少々を入れて手早く炒め、ナンプラーと、こしょう少々を加えて、パラッとなるまで炒めて皿に盛る。2をたっぷりとかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

飛田和緒
飛田和緒
料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

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