揚げ出し豆腐

時短、塩分控えめ

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揚げ出し豆腐

野菜をのせてカラフルに

カロリー
265kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 揚げ出し豆腐
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もめん豆腐(または絹ごし豆腐)…1丁

ししとうがらし…4本

なす…1個

おろししょうが…適宜

めんつゆ(ストレート)…大さじ2~3

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルで包んでおもしをして約20分おき、水きりする。

水きりした豆腐に、1面ずつ、全体にまんべんなく片栗粉をまぶす。

2.

ししとうはへたを少々切り落として、ところどころに竹串などで穴をあける。なすは長さを半分に切って、六~八つ割りにする。

3.

豆腐を3~4cm角に切って片栗粉適宜をまぶす。中温(約170℃)の揚げ油で、揚げ色がついて、表面がカリッとするまで揚げる。ししとうを素揚げにし、高温(約180℃)にしてなすも素揚げにする。

4.

皿に豆腐と野菜を盛り、めんつゆをかけて、しょうがをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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