揚げ出し豆腐
265kcal
0.7g
材料（２人分）
もめん豆腐(または絹ごし豆腐)…１丁
ししとうがらし…４本
なす…１個
おろししょうが…適宜
めんつゆ(ストレート)…大さじ２〜３
・片栗粉、揚げ油
ししとうがらし…４本
なす…１個
おろししょうが…適宜
めんつゆ(ストレート)…大さじ２〜３
・片栗粉、揚げ油
作り方
- 豆腐は厚手のペーパータオルで包んでおもしをして約20分おき、水きりする。
水きりした豆腐に、１面ずつ、全体にまんべんなく片栗粉をまぶす。
- ししとうはへたを少々切り落として、ところどころに竹串などで穴をあける。なすは長さを半分に切って、六〜八つ割りにする。
- 豆腐を３〜４cm角に切って片栗粉適宜をまぶす。中温(約170℃)の揚げ油で、揚げ色がついて、表面がカリッとするまで揚げる。ししとうを素揚げにし、高温(約180℃)にしてなすも素揚げにする。
- 皿に豆腐と野菜を盛り、めんつゆをかけて、しょうがをのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 飛田和緒
- 料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。
食材の扱い方・ポイント
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- 日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…
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- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
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