塩もみキャベツの肉巻き

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…８枚
• きゅうり…４枚
• 青じそ…10枚
• 梅干し…１個
• ポン酢じょうゆ…適宜
• ・塩、ごま油

作り方

1. キャベツは軸を除きながら一口大にちぎってボウルに入れ、青じそは２cm四方くらいにちぎって加える。塩小さじ1/2をふって手でよくもみ、しんなりしたら、水けをよく絞ってボウルに戻し、梅干しの種を除いてちぎって加える。
   
   キャベツと青じそはちぎって、塩をふってもむと、水分が出てくる。水けをよく絞ると、かさが減るので、野菜をたっぷり食べられて、ボリュームアップにもなる。

   

2. 豚肉を広げて縦に置き、１の1/8量を手前にのせて、くるくる巻く。
   
   水けを絞ったキャベツは梅干しを混ぜてアクセントをつけてから、豚肉で巻いて。

   

3. フライパンにごま油大さじ１を熱し、２の巻き終わりを下にして並べ入れる。焼き色がついたら時々転がし、全体に焼き色がついたら取り出して１〜２分おく。
4. ３を半分に切って器に盛り、ポン酢じょうゆをかける。