かじきのきのこマリネソース

材料（２人分）

きのこマリネ(作りやすい分量)
　・しめじ
　　２パック
　・生しいたけ
　　２パック
　・えのきたけ
　　２袋
　・にんにく
　　１片
　・赤とうがらしの小口切り
　　２本分
　・レモン汁
　　大さじ３
　・オリーブ油、塩、こしょう
かじきのきのこマリネソース
きのこマリネ(でき上がり分より使う)
　200g
　・かじき
　　２切れ
　・パセリのみじん切り
　　大さじ２〜３
　・白ワイン
　　大さじ１
　・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

• きのこマリネ(作りやすい分量)

• 　・しめじ

  ２パック

• 　・生しいたけ

  ２パック

• 　・えのきたけ

  ２袋

• 　・にんにく

  １片

• 　・赤とうがらしの小口切り

  ２本分

• 　・レモン汁

  大さじ３

• 　・オリーブ油、塩、こしょう

• かじきのきのこマリネソース

• きのこマリネ(でき上がり分より使う)

  200g

• 　・かじき

  ２切れ

• 　・パセリのみじん切り

  大さじ２〜３

• 　・白ワイン

  大さじ１

• 　・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   きのこマリネを作る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。しいたけは石づきを除いて四つ切りにする。えのきたけは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ３、にんにくを入れて火にかけ、にんにくがうすく色づいたら、とうがらしを加えてさっと炒める。

3. 3

   きのこを加え、こんがり焼き色がつくまでよく炒め、塩小さじ１、こしょう少々で調味する。火を止めてレモン汁、オリーブ油大さじ３を加えてひと混ぜする。

   
4. 4

   汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で４〜５日保存できる。

1. 1

   かじきは塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してかじきを入れ、両面にこんがり焼き色をつけ、火が通ったら皿に取り出す。

2. 2

   １のフライパンをペーパータオルでさっとふき、きのこマリネを汁ごと加えて火にかける。ワインを加え、ひと煮立ちしたらパセリを加えて混ぜ、２のかじきにかける。　　

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