ポテトサラダ（１）

材料（２人分）

手羽元と香味野菜のスープ煮(作りやすい分量・４〜５人分)
　・とり手羽元
　　10本
　・玉ねぎ
　　２個
　・にんじん
　　２本
　・セロリ
　　１本
　・にんにく
　　１片
　・絹さや
　　50g
　・固形スープの素
　　１個
　・白ワイン
　　大さじ３
　・ローリエ
　　１枚
　・塩、こしょう
ポテトサラダ
　・手羽元と香味野菜のスープ煮で残ったにんじん、玉ねぎ、セロリ
　　各１切れ
　・じゃがいも
　　１個(150g)
　・レモン汁
　　小さじ２
　・オリーブ油、塩、こしょう、マヨネーズ

• 手羽元と香味野菜のスープ煮(作りやすい分量・４〜５人分)

• 　・とり手羽元

  10本

• 　・玉ねぎ

  ２個

• 　・にんじん

  ２本

• 　・セロリ

  １本

• 　・にんにく

  １片

• 　・絹さや

  50g

• 　・固形スープの素

  １個

• 　・白ワイン

  大さじ３

• 　・ローリエ

  １枚

• 　・塩、こしょう

• ポテトサラダ

• 　・手羽元と香味野菜のスープ煮で残ったにんじん、玉ねぎ、セロリ

  各１切れ

• 　・じゃがいも

  １個(150g)

• 　・レモン汁

  小さじ２

• 　・オリーブ油、塩、こしょう、マヨネーズ

1. 1

   手羽元と香味野菜のスープ煮を作る。手羽元はさっと洗ってペーパータオルで水けをふく。玉ねぎは四つ割りにする。にんじんは長さを半分に切って、細い部分は縦半割り、太い部分は縦四つ割りにする。セロリは筋を取って５〜６cm長さに切る。

2. 2

   鍋に水５カップ、くずしたスープの素、ワイン、１の野菜、にんにく、ローリエを入れて強火にかける。煮立ったら手羽元を入れ、再び煮立ったらアクを除いて中火にし、ふたをして15分煮る。

3. 3

   絹さやの筋を取って２に加え、さっと煮て、塩、こしょう各少々で調味する。

4. 4

   残ったら、具とスープを一緒に保存容器に入れて冷蔵庫で保存。３〜４日保存できる。

   

1. 1

   じゃがいもは皮つきのままラップで包み、電子レンジで約３分30秒加熱する。粗熱がとれたら皮をむく。

2. 2

   にんじん、玉ねぎ、セロリは粗く刻む。

3. 3

   １をボウルに入れてめん棒でつぶし、２を加え、レモン汁、オリーブ油小さじ２、塩、こしょう各少々を加えて軽く混ぜる。マヨネーズ大さじ２を加えてさらに混ぜ、器に盛って好みで粗びき黒こしょうをふる。

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