ふっくらハンバーグ

材料（２人分＋小12個分）

合いびき肉
　600g
卵
　１個
牛乳
　大さじ３
玉ねぎ
　小１個(180g)
ソース
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・ウスターソース、水
　　各大さじ１
つけ合わせ
　・ベビーリーフ、ミニトマト
　　各適宜
・バター、パン粉、塩、こしょう、サラダ油

• 合いびき肉

  600g

• 卵

  １個

• 牛乳

  大さじ３

• 玉ねぎ

  小１個(180g)

• ソース

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・ウスターソース、水

  各大さじ１

• つけ合わせ

• 　・ベビーリーフ、ミニトマト

  各適宜

• ・バター、パン粉、塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにし、バター大さじ２とともに耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて電子レンジで約３分加熱し、そのまま粗熱をとる。

2. 2

   ボウルに１、ひき肉、卵、牛乳、パン粉60gと、塩小さじ3/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。

3. 3

   １の1/3量(約300g分)は、さらに半分にして小判形のハンバーグだねに形を整える。残りは12等分にし、円盤形のハンバーグだねに形を整える。

4. 4

   おかずの素になるハンバーグを焼く。フライパンに油小さじ２を熱し、円盤形のハンバーグだねを入れ、両面をこんがりと焼き、取り出してさます。

5. 5

   ハンバーグを仕上げる。４のフライパンをペーパータオルでさっとふいて油小さじ２を熱し、小判形のハンバーグだねを焼く。両面にこんがり焼き色がついたら水大さじ１を加えてふたをし、弱火で８〜10分焼いて皿に盛る。あいたフライパンにソースの材料を入れてひと煮立ちさせ、ハンバーグにかける。つけ合わせを添える。

6. 6

   ＜保存の仕方＞４の粗熱がとれたら保存袋に入れ、冷凍庫で保存。ハンバーグどうしがくっつかないように、ある程度凍るまで、ハンバーグが重ならないようにして袋ごとバットにのせ、冷凍するとよい。２週間保存できる。

   

   表面を焼いて保存しておくと、肉がパサつきにくく、使うときも解凍いらず

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