レシピ
白身魚のクリームジンジャーソース

白身魚のクリームジンジャーソース

Name: 白身魚のクリームジンジャーソース
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 白身魚(鯛、すずき、たらなど)…２切れ; 生クリーム…1/2カップ; 玉ねぎ…1/4個; しょうが…大１かけ; スパークリングワイン(または白ワイン)…１カップ; ローリエ…１枚; つけ合わせ; ・じゃがいも…２個; ・イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り…適宜; ・塩、こしょう、サラダ油

ビストロごはん

しょうがをきかせたクリームソースで

脇雅世さんのレシピ

１人分：

511kcal

1.2g

材料（２人分）

白身魚(鯛、すずき、たらなど)
　２切れ
生クリーム
　1/2カップ
玉ねぎ
　1/4個
しょうが
　大１かけ
スパークリングワイン(または白ワイン)
　１カップ
ローリエ
　１枚
つけ合わせ
　・じゃがいも
　　２個
　・イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り
　　適宜
・塩、こしょう、サラダ油

白身魚(鯛、すずき、たらなど)

２切れ
生クリーム

1/2カップ
玉ねぎ

1/4個
しょうが

大１かけ
スパークリングワイン(または白ワイン)

１カップ
ローリエ

１枚
つけ合わせ
　・じゃがいも

２個
　・イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り

適宜
・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1

玉ねぎはみじん切りにする。しょうがはせん切りにする。ともにフライパンに入れ、ワイン、ローリエ、水3/4カップ、塩小さじ!/3、こしょう少々も加え、ふたをして約５分煮る。
2

１に白身魚を並べ入れ、ふたをして約３分、静かに煮立てる。火を止めて約５分おき、蒸らす。

しょうが､玉ねぎ、ローリエをワインで煮て、うまみと香りを引き出してから魚を加え、蒸し煮にする。
3

２の白身魚を取り出し、残った煮汁を半量くらいまで煮詰める。アクを除き、生クリームを加え、とろみがつくまで煮詰めて塩、こしょうで味をととのえる。
4

つけ合わせのじゃがいもは、1.5cm角に切る。別のフライパンに油大さじ１を熱してじゃがいもを入れ、焼き色がつくまで炒める。塩少々をふって調味し、パセリを加えてさっと混ぜる。
5

皿に白身魚を盛って３のソースをかけ、４を添える。