白身魚のクリームジンジャーソース

材料（２人分）

白身魚(鯛、すずき、たらなど)
　２切れ
生クリーム
　1/2カップ
玉ねぎ
　1/4個
しょうが
　大１かけ
スパークリングワイン(または白ワイン)
　１カップ
ローリエ
　１枚
つけ合わせ
　・じゃがいも
　　２個
　・イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り
　　適宜
・塩、こしょう、サラダ油

• 白身魚(鯛、すずき、たらなど)

  ２切れ

• 生クリーム

  1/2カップ

• 玉ねぎ

  1/4個

• しょうが

  大１かけ

• スパークリングワイン(または白ワイン)

  １カップ

• ローリエ

  １枚

• つけ合わせ

• 　・じゃがいも

  ２個

• 　・イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り

  適宜

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。しょうがはせん切りにする。ともにフライパンに入れ、ワイン、ローリエ、水3/4カップ、塩小さじ!/3、こしょう少々も加え、ふたをして約５分煮る。

2. 2

   １に白身魚を並べ入れ、ふたをして約３分、静かに煮立てる。火を止めて約５分おき、蒸らす。
   
   しょうが､玉ねぎ、ローリエをワインで煮て、うまみと香りを引き出してから魚を加え、蒸し煮にする。

   
3. 3

   ２の白身魚を取り出し、残った煮汁を半量くらいまで煮詰める。アクを除き、生クリームを加え、とろみがつくまで煮詰めて塩、こしょうで味をととのえる。

4. 4

   つけ合わせのじゃがいもは、1.5cm角に切る。別のフライパンに油大さじ１を熱してじゃがいもを入れ、焼き色がつくまで炒める。塩少々をふって調味し、パセリを加えてさっと混ぜる。

5. 5

   皿に白身魚を盛って３のソースをかけ、４を添える。

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