回鍋肉

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　100g
キャベツ
　３枚
赤ピーマン
　２個
長ねぎのみじん切り
　10cm分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
合わせ調味料
　・みそ、しょうゆ
　　各大さじ１
　・酒
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ１
・酒、しょうゆ、サラダ油、小麦粉

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• キャベツ

  ３枚

• 赤ピーマン

  ２個

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・みそ、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ１

• ・酒、しょうゆ、サラダ油、小麦粉

1. 1

   キャベツは重ねて置き、手で押してつぶしてから一口大にちぎる。ピーマンは縦半分に切って一口大に切る。豚肉は５〜６cm幅に切り、酒、しょうゆ各小さじ1/2をふりかける。
   
   キャベツは手のひらで押しつぶし、葉や軸に亀裂を入れると、味がなじみやすくなる。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、キャベツ、ピーマンを入れて全体に油がまわったら取り出す。

3. 3

   ２のフライパンに油大さじ１を足して熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら、豆板醤と小麦粉小さじ1/2を加えて炒める。香りが立ったら豚肉を入れて焼く。両面に焼き色がついたら合わせ調味料を回し入れ、全体に照りが出るまで炒める。２を戻し入れ、手早く炒め合わせる。

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