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「とり肉と新じゃがのピリ辛煮」の献立

「とり肉と新じゃがのピリ辛煮」の献立

Name: 「とり肉と新じゃがのピリ辛煮」の献立
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりもも肉…1枚(約250g); 新じゃがいも…2個(約240g); ごぼう…2/3本(約100g); ごま油…大さじ1; 豆板醤…小さじ1/2; 合わせ調味料; ・おろしにんにく…1/2片分(小さじ1/2弱); ・砂糖…大さじ１1/2; ・酒…大さじ1; ・しょうゆ、みそ…各小さじ2; ・水…１1/4カップ; 卵…3個; 大根…100g; だし汁…大さじ4; 砂糖…小さじ1; 塩…少々; しょうゆ、サラダ油; しらす干し…20g; 塩昆布…8g; 春キャベツ…1/4個(約250g); ごま油…大さじ1; 塩…少々

メインからスタート。じっくり煮る間に、あえもの、だし巻き卵の順に作りましょう。

材料
コピー

主菜：

肉のおかず > 鶏肉 > その他鶏肉料理

主な食材：

とりもも肉、新じゃがいも、ごぼう

ジャンル：

和食

イベント・季節：

レシピ作成・調理：

市瀬悦子

撮影：

邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜とり肉と新じゃがのピリ辛煮

とりもも肉…1枚(約250g)
新じゃがいも…2個(約240g)
ごぼう…2/3本(約100g)
ごま油…大さじ1
豆板醤…小さじ1/2
合わせ調味料
　・おろしにんにく…1/2片分(小さじ1/2弱)
　・砂糖…大さじ１ 1/2
　・酒…大さじ1
　・しょうゆ、みそ…各小さじ2
　・水…１ 1/4カップ

副菜だし巻き卵

卵…3個
大根…100g
だし汁…大さじ4
砂糖…小さじ1
塩…少々
しょうゆ、サラダ油

副菜春キャベツのしらす昆布あえ

しらす干し…20g
塩昆布…8g
春キャベツ…1/4個(約250g)
ごま油…大さじ1
塩…少々

■「とり肉と新じゃがのピリ辛煮」の献立
献立の材料（２人分）

・食材一覧
【主菜】None
　とりもも肉…1枚(約250g)
　新じゃがいも…2個(約240g)
　ごぼう…2/3本(約100g)
　ごま油…大さじ1
　豆板醤…小さじ1/2
　合わせ調味料
　　・おろしにんにく…1/2片分(小さじ1/2弱)
　　・砂糖…大さじ１ 1/2
　　・酒…大さじ1
　　・しょうゆ、みそ…各小さじ2
　　・水…１ 1/4カップ

【副菜】None
　卵…3個
　大根…100g
　だし汁…大さじ4
　砂糖…小さじ1
　塩…少々
　しょうゆ、サラダ油

【副菜】None
　しらす干し…20g
　塩昆布…8g
　春キャベツ…1/4個(約250g)
　ごま油…大さじ1
　塩…少々

主菜副菜副菜

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とり肉と新じゃがのピリ辛煮
の作り方

新じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま4つに切る。ごぼうはたわしなどでこすって洗い、乱切りにする。とりもも肉は一口大に切る。
フライパンにごま油大さじ1、豆板醤小さじ1/2を入れて中火で熱し、香りが立ったら１を入れる。肉の色が変わるまで炒める。
合わせ調味料を加える。煮立ったら落としぶたをし、時々上下を返しながら、ごぼうに竹串がスッと通るまで15〜20分煮る。

材料（２人分）

とりもも肉…1枚(約250g)
新じゃがいも…2個(約240g)
ごぼう…2/3本(約100g)
ごま油…大さじ1
豆板醤…小さじ1/2
合わせ調味料
　・おろしにんにく…1/2片分(小さじ1/2弱)
　・砂糖…大さじ１ 1/2
　・酒…大さじ1
　・しょうゆ、みそ…各小さじ2
　・水…１ 1/4カップ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

↓このレシピの個別の材料を見る

だし巻き卵
の作り方

ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁大さじ4、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を加えて混ぜる。大根はすりおろし、ざるにあけて汁をきる。
直径約20cmのフライパンにサラダ油をペーパータオルで薄くひいて中火で熱し、卵液の1/4量を流して広げる。半熟状になったら、手前に折り畳んで巻く。奥に滑らせ、手前に同様にサラダ油を薄くひいて卵液の残りの1/3量を流し入れ、卵焼きの下にも流し入れ、同様に巻く。残りの卵液も2回に分けて同様に焼く。まな板に取り出してペーパータオルで形を整え、食べやすく切る。器に盛り、大根おろしを添えてしょうゆ適量をかける。