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「豚肉のマヨピカタ」の献立

主菜 豚肉のマヨピカタ
副菜 切り干し大根のスピード煮
汁もの 麩のチーズスープ

切り干し大根を水につける間にメイン、スープを下ごしらえ。サブを煮ながらメインを焼き、食べる直前にスープに湯を注いで。

主菜：
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
主な食材：
豚ロース薄切り肉、 ズッキーニ、 玉ねぎ
ジャンル： 洋食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 舘野鏡子
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜 豚肉のマヨピカタ
  • 豚ロース薄切り肉 6枚(約150g)
  • 卵 2個
  • ズッキーニ 3/4本(約150g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 塩、こしょう、サラダ油、好みでトマトケチャップ
副菜 切り干し大根のスピード煮
  • さつま揚げ 小2枚
  • 切り干し大根 30g
  • ホールコーン缶 2/3缶(約80g)
  • 削りがつお 小1/3袋(約1g)
  • 砂糖、酒、しょうゆ 各大さじ1
汁もの 麩のチーズスープ
  • 小町麩 10個
  • 粉チーズ 小さじ2
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • こしょう 少々
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
豚肉のマヨピカタ
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豚肉のマヨピカタの作り方

  • 1 ズッキーニは4cm長さに切って四つ割りにする。豚肉は筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。ボウルに卵を溶きほぐし、マヨネーズ大さじ1を加えて混ぜる。
  • 2 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ズッキーニ、玉ねぎを並べ入れ、塩、こしょう各少々をふる。ふたをして弱めの中火にし、両面約2分ずつ焼いて器に盛る。
  • 3 フライパンをきれいにして、サラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を1枚ずつ卵液にくぐらせ、広げ入れる。弱めの中火で両面約1分ずつ焼き、残りの卵液に再度くぐらせ、両面さっと焼く。これを卵液がなくなるまで繰り返し、２の器に盛る。好みでトマトケチャップをかけても。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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