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「もやしつくね」の献立

主菜 もやしつくね
副菜 ささ身とゴーヤーの梅あえ
副菜 ごぼうのガーリックバター

ゴーヤーを塩もみしてささ身をゆで始めたら、ごぼうのレンチンを。メインに着手して焼く間に、サブおかず2品を完成させましょう。

  • イベント・季節：
    夏
  • レシピ作成・調理：
    吉田愛

献立の材料（2人分）

主菜 もやしつくね
  • とりひき肉 200g
  • もやし 1/2袋(約100g)
  • 三つ葉 1/3わ
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • 片栗粉 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  • 　・酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1
  • 　・砂糖 大さじ1/2
  • 塩、白いりごま 各少々
副菜 ささ身とゴーヤーの梅あえ
副菜 ごぼうのガーリックバター
  • 洗いごぼう 小1本(約100g)
  • おろしにんにく 1/3片弱分(小さじ1/4)
  • バター 5g
  • 塩 ひとつまみ
主菜 副菜 副菜
もやしつくね
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もやしつくねの作り方

  • 1 三つ葉は3cm長さに切る。
  • 2 ボウルにとりひき肉、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、塩少々を入れてよく練り混ぜ、端に寄せる。あいたところにもやしを加えて片栗粉大さじ1をまぶし、もやしを折りながら全体をよく混ぜる。4等分して平たい円形に整える。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して２を並べ、焼き色がつくまで2～3分焼く。上下を返してふたをし、弱火にして約5分蒸し焼きにする。ふたを取って合わせ調味料を加えて中火にし、照りが出るまで煮からめる。器に盛って白いりごま少々をふり、三つ葉を添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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