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「牛肉となすのカレー」の献立

牛肉となすのカレー

カレーから調理をスタート。煮ている間に甘酢あえを作り、2品を盛りつけます。

主菜：
ごはんもの > カレー > ビーフカレー
主な食材：
牛切り落とし肉、 玉ねぎ、 なす、 ミニトマト、 おろししょうが、 おろしにんにく、 ご飯
ジャンル： エスニック
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 近藤幸子
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主食 牛肉となすのカレー
  • 牛切り落とし肉 150g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • なす 3個(約240g)
  • ミニトマト 8個
  • おろしにんにく 1片強分(小さじ1)
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • 温かいご飯 適量
  • カレー粉、小麦粉 各大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • 砂糖、洋風スープの素(顆粒) 各小さじ1
  • 塩 小さじ3/4
副菜 ちくわと枝豆の甘酢あえ
  • ちくわ 2本
  • 枝豆 1/2袋(約100g)
  • みょうが 1個
  • 酢 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
主食 副菜
牛肉となすのカレー
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牛肉となすのカレーの作り方

  • 1 玉ねぎは縦1cm幅に切る。なすは1cm厚さの輪切りにし、水にさらし、水けをきる。
  • 2 牛肉は大きければ食べやすく切り、フライパンに入れ、小麦粉大さじ2をまぶす。玉ねぎを加え、サラダ油大さじ1を回し入れて強めの中火にかけ、肉の色が変わるまで炒める。
  • 3 ミニトマト、なす、おろしにんにく1片強分(小さじ1)、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、カレー粉大さじ2、砂糖、洋風スープの素(顆粒)各小さじ1、塩小さじ3/4、水1カップを加え、中火で約6分煮る。
  • 4 器に温かいご飯適量を盛り、カレーをかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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近藤幸子

近藤幸子

料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。

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