「牛肉とれんこんの塩あんかけ焼きそば」の献立

Name: 「牛肉とれんこんの塩あんかけ焼きそば」の献立
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 牛切り落とし肉…150g; れんこん…小1節(約125g); 長ねぎ(青い部分を含む)…1/2本(約50g); 焼きそば用麺…2玉; 塩あん; ・酒…大さじ1/2; ・とりガラスープの素…小さじ1; ・片栗粉…小さじ1; ・塩…小さじ2/3; ・水…1と1/4カップ; ごま油…少々; 酢水、サラダ油; 水菜…1/3わ; しいたけ…2枚; ミニトマト…8個; ごま油…大さじ1/2; とりガラスープの素…小さじ1/2; オイスターソース…小さじ1; しょうゆ…少々

焼きそばの麺をレンチンし、麺を焼きながらスープを作ります。塩あんを仕上げてかけ、2品献立の完成。

主菜：

麺 > 焼きそば > あんかけ焼きそば

主な食材：

牛切り落とし肉、れんこん、長ねぎ、焼きそば用麺

ジャンル：和食

イベント・季節：冬

レシピ作成・調理：武蔵裕子

撮影：高杉純

献立の材料（２人分）

主食牛肉とれんこんの塩あんかけ焼きそば

牛切り落とし肉 150g
れんこん小1節(約125g)
長ねぎ(青い部分を含む) 1/2本(約50g)
焼きそば用麺 2玉
塩あん
　・酒大さじ1/2
　・とりガラスープの素小さじ1
　・片栗粉小さじ1
　・塩小さじ2/3
　・水 1と1/4カップ
ごま油少々
酢水、サラダ油

汁ものミニトマトと水菜のスープ

水菜 1/3わ
しいたけ 2枚
ミニトマト 8個
ごま油大さじ1/2
とりガラスープの素小さじ1/2
オイスターソース小さじ1
しょうゆ少々

主食汁もの

使い方ガイド

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牛肉とれんこんの塩あんかけ焼きそばの作り方

1 れんこんは4mm厚さのいちょう切りにし酢水に約3分さらし、水けをきる。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。牛肉は大きければ一口大に切る。焼きそば用麺は袋に切れ目を入れ、袋ごと1分レンチンし、袋から出してほぐす。
2 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、麺を入れ、カリッとして焼き色がつくまで焼く。上下を返して同様に焼き、器に盛る。
3 フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。れんこん、ねぎを加えて約2分炒め、塩あんを再びよく混ぜて加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。ごま油少々を加えてさっと混ぜ、２にかける。