ひじきをもどし、大根に塩をふり、ほかの材料も下ごしらえ。メインを揚げ焼きにしながらひじきをゆで、サラダをあえて。
「とり肉と野菜の揚げ漬け」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
とり肉と野菜の揚げ漬け
- とりむね肉(皮なし) 大1枚(約300g)
- かぼちゃ 200g
- ごぼう 1/2本(約80g)
- 卵 1個
- 小麦粉 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖、しょうゆ 各小さじ2
- 酒、トマトケチャップ 各小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 少々
- サラダ油
副菜
大根とひじきのごまサラダ
- 大根の上 200g
- ブロッコリースプラウト 1パック
- かまぼこ 1/3本(約50g)
- 芽ひじき(乾燥) 5g
- 白いりごま 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- 塩
主菜
副菜
とり肉と野菜の揚げ漬けの作り方
- 1 かぼちゃは縦1cm幅に切り、長さを半分に切る。ごぼうはよく洗い、1cm幅の斜め切りにする。
- 2 とり肉は横長に置いて横半分に切り、8等分のそぎ切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々、酒小さじ1を順にふってからめ、小麦粉大さじ2をふり入れてまぶす。卵を溶きほぐして加え、もみ込む。
- 3 別のボウルに酢大さじ1、砂糖、しょうゆ各小さじ2、トマトケチャップ小さじ1を入れて混ぜる。
- 4 フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、ごぼう、かぼちゃを加えて中火にかける。上下を返しながら約5分揚げ焼きにし、３に漬けてからめ、器に盛る。
- 5 続けてフライパンにとり肉を並べ入れ、上下を返しながら中火で約6分揚げ焼きにする。３に漬けてからめ、野菜の器に盛り合わせる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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髙山かづえ
料理研究家。書籍や雑誌、広告などで活躍中。簡単で失敗しない、繰り返し作りたくなる美味しいレシピを提案している。「我が家の定番になりました！」と言われることが一番嬉しい。
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