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「ささ身ときゅうりのザーサイ炒め」の献立

主菜 ささ身ときゅうりのザーサイ炒め
副菜 ちくわとオクラのごま酢じょうゆあえ
汁もの みょうがと玉ねぎのみそ汁

まずあえものを作り、みそ汁の材料を切りましょう。あとはメインを完成させてから、みそ汁に戻って。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とりささ身、 きゅうり、 しょうが、 ザーサイ、 卵
ジャンル： 中華
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 満留邦子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 ささ身ときゅうりのザーサイ炒め
  • とりささ身 4本(約200g)
  • きゅうり 2本
  • 卵 2個
  • しょうがの薄切り 2枚
  • ザーサイ(味つき) 20g
  • 片栗粉 小さじ1/2
  • 塩、ごま油、酒
副菜 ちくわとオクラのごま酢じょうゆあえ
  • ちくわ 2本
  • オクラ 4本
  • すりごま 小さじ2
  • だし汁、しょうゆ 各小さじ1
  • 酢 小さじ1/2
汁もの みょうがと玉ねぎのみそ汁
  • みょうが 1個
  • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • だし汁 2カップ
  • みそ 大さじ1と1/2
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
ささ身ときゅうりのザーサイ炒め
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ささ身ときゅうりのザーサイ炒めの作り方

  • 1 きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種を除き、2cm幅の斜め切りにする。しょうがの薄切りは細切りにし、ザーサイは粗く刻む。ささ身は3等分のそぎ切りにし、塩ひとつまみ、酒小さじ1、片栗粉小さじ1/2を順にまぶす。卵は溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
  • 2 フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。
  • 3 フライパンをさっと拭き、ごま油小さじ1を中火で熱してささ身を並べ、うすい焼き色がつくまで両面を約1分ずつ焼く。きゅうり、しょうが、ザーサイ、酒大さじ1/2、塩少々を加え、約2分炒める。２を戻し入れてさっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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満留邦子

満留邦子

料理研究家、管理栄養士。
実家がレストランを営んでいたことから、食が人と人をつなぐことを実感する環境に育つ。日々の職を大切に考え、できるだけ作りやすいように
をモットーにレシピを提案。

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