メインのカレーライスからスタート。煮始めたら、サブのアチャール風にとりかかればOK！
「手羽中とキャベツのカレーライス」の献立
献立の材料（２人分）
主食
手羽中とキャベツのカレーライス
- とり手羽中(半割りにしたもの) 16本
- キャベツ 200g
- さつまいも 100g
- ミニトマト 8個
- 卵 2個
- 温かいご飯 適量
- おろしにんにく 1片強分(小さじ1)
- おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
- しょうゆ、酢、みりん 各大さじ1
- カレー粉 大さじ1/2
- サラダ油 少々
- 塩
副菜
にんじんのアチャール風
- にんじん 小1本(約150g)
- 玉ねぎ 1/4個
- みょうが 1個
- 塩 小さじ1弱
- 合わせ調味料
- ・酢 大さじ1
- ・サラダ油 小さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1/4
主食
副菜
手羽中とキャベツのカレーライスの作り方
- 1 キャベツはざく切りにする。さつまいもは皮つきのまま一口大に切り、水にさっとさらして水けをきる。とり手羽中はおろしにんにく1片強分(小さじ1)、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、カレー粉大さじ1/2、塩少々をもみ込む。
- 2 鍋に手羽中、水2と1/2カップを入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取 り、中火にしてふたをずらしてのせ、約10分煮る。しょうゆ、酢、みりん各大さじ1、さつまいも、キャベツ、ミニトマトを加え、ふたをして約3分煮る。全体を混ぜ、ふたをずらしてのせ、約10分煮て塩で味をととのえる。器に温かいご飯を盛り、カレーをかける。
- 3 フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。２にのせる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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みないきぬこ
料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。
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