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「さばのしょうが焼き」の献立

主菜 さばのしょうが焼き
副菜 もやしときゅうりのゆずこしょうあえ
汁もの えのきと万能ねぎのみそ汁

あえものを作ってメインに着手。さばを焼き始めたら、みそ汁にとりかかって。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
主な食材：
さば、 れんこん、 チンゲン菜、 おろししょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 池田美希
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 さばのしょうが焼き
  • さば(三枚におろしたもの) 1尾分(約200g)
  • れんこん 150g
  • チンゲンサイ 1株(約100g)
  • 片栗粉 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • サラダ油
  • 合わせ調味料
  • 　・おろししょうが 3/5かけ分〈小さじ1と1/2〉
  • 　・酒、みりん 各大さじ1と1/2
  • 　・しょうゆ 大さじ1
副菜 もやしときゅうりのゆずこしょうあえ
  • もやし 1/2袋(約100g)
  • きゅうり 1本(約100g)
  • 酢、オリーブ油 各小さじ2
  • ゆずこしょう 小さじ1/4
  • 塩 ひとつまみ
汁もの えのきと万能ねぎのみそ汁
  • えのき 1袋(約100g)
  • 万能ねぎ 30g
  • 小町麩 10g
  • だし汁 2カップ
  • みそ 大さじ1と1/2
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
さばのしょうが焼き
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さばのしょうが焼きの作り方

  • 1 れんこんは薄い半月切りにして水に約5分さらし、水けをきる。チンゲンサイは2cm長さに切り、葉と軸に分ける。さばは水けを拭き取り、塩ひとつまみをふって約10分おく。水けを拭き取って片栗粉大さじ1をまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、れんこん、チンゲンサイの軸をしんなりするまで炒める。チンゲンサイの葉を加えてさっと炒め、器に広げて盛る。
  • 3 フライパンを拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し、さばを皮目を下にして入れ、両面を約2分ずつ焼く。合わせ調味料を加え、とろみがつくまで温めて両面にからめ、２にのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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料理研究家。簡単だけど手抜きじゃない、気がきいた家庭料理が得意。好物は、揚げものなどがっつり系のおつまみおかず。

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