メインのトマト煮から調理を開始。煮ている間にサラダを作り、ご飯とトマト煮を器に盛って2品献立の完成。
「牛肉のトマト煮」の献立
献立の材料（２人分）
主食
牛肉のトマト煮
- 牛切り落とし肉 180g
- 玉ねぎ 1個(約200g)
- パセリ 1/2束(約20g)
- ホールトマト 400g
- バター 10g
- 温かいご飯 350g
- 酒、中濃ソース、小麦粉 各大さじ2
- 塩、粗びき黒こしょう
副菜
白菜のツナマヨサラダ
- 白菜 175g
- 三つ葉 3/4束(約60g)
- ツナ(油漬け) 70g
- マヨネーズ 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 粗びき黒こしょう 少々
主食
副菜
牛肉のトマト煮の作り方
- 1 玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。パセリは葉2gを仕上げ用に取り分け、残りは茎まで粗みじん切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切り、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふり、小麦粉大さじ2をまぶす。
- 2 フライパンにバター10gを強めの中火で熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。玉ねぎ、パセリの粗みじん切りを加え、しんなりするまでさらに炒める。
- 3 ホールトマトを汁ごと加え、酒、中濃ソース各大さじ2、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々、水1/2カップを加えてトマトをくずしながら煮る。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして時々混ぜながら約10分煮る。器に温かいご飯を盛り、トマト煮をかける。取り分けたパセリの葉を小さくちぎって散らし、粗びき黒こしょう少々をふる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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上島亜紀
料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。
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