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「とり肉とスナップえんどうのうま煮」の献立

とり肉とスナップえんどうのうま煮

卵をゆでながらきんぴらを作りましょう。メインに戻り、煮る間ににらだれやっこを完成させて。

献立ランキング： 第7位
主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とりもも肉、 スナップえんどう
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 関岡弘美
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 とり肉とスナップえんどうのうま煮
  • とりもも肉 大1枚(約300g)
  • スナップえんどう 100g
  • 卵 2個
  • だし汁 3/4カップ
  • 酒 大さじ2
  • みりん、しょうゆ 各大さじ1と1/2
  • サラダ油 小さじ1
副菜 たけのことさつまいものきんぴら
  • さつまいも 1/4本(約75g)
  • ゆでたけのこの根元 80g
  • 赤唐辛子 1/2本
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 酒、みりん、しょうゆ 各小さじ2
  • 黒いりごま 小さじ1
副菜 にらだれやっこ
  • もめん豆腐 150g
  • にら 1/4わ(約25g)
  • おろししょうが 1/5かけ分(小さじ1/2)
  • 白いりごま 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • 酢 小さじ1/2
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
とり肉とスナップえんどうのうま煮
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とり肉とスナップえんどうのうま煮の作り方

  • 1 鍋に水を1cm深さまで入れて中火にかけ、沸騰したら卵をそっと入れる。ふたをして約4分ゆで、火を止めてそのまま約3分蒸らす。冷水にとり、粗熱がとれたら殻をむく。とり肉は一口大に切る。
  • 2 １の鍋をさっと洗って水けを拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱する。とり肉を皮目を下にして並べ、焼き色がついたら上下を返して全体の色が変わるまで炒める。
  • 3 だし汁3/4カップ、酒大さじ2、みりん、しょうゆ各大さじ1と1/2を加え、煮立ったらアクを取り、落としぶたをして約5分煮る。スナップえんどう、ゆで卵を加え、約2分煮る。器に盛るときに、好みでゆで卵は半分に切る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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