主菜
副菜
汁もの
えびと麩のチャンプルーの作り方
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1
にらは3〜4cm長さに切る。えびは殻と背わたを取って長さを半分にそぎ切りにする。
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2
車麩は水でもどして水を絞り、一口大にちぎる。だし汁と、しょうゆ大さじ1/2を混ぜ合わせて車麩にふりかける。
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3
フライパンにごま油大さじ1を熱し、えび、にらを順に加えて炒め、合わせ調味料を入れて混ぜ、最後に2を加えて炒め合わせる。
ピーマンとツナのマヨマスタード
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1
ピーマンは種とへたを除いて一口大に切る。塩少々を加えた湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。
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2
ボウルにツナ缶の汁をきって入れ、マスタード小さじ1、マヨネーズ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。1を入れて全体をあえる。
にんじんのカッテージチーズあえ
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1
にんじんは長さを半分にし、縦にせん切りにする。鍋に湯1カップを沸かし、にんじんを加えて塩小さじ1/3をふり、約1分ゆでてふたをし、火を止める。そのまま5分蒸らしてざるにあけ、湯をきって軽く絞り、好みで塩適宜を足す。
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2
ボウルにカッテージチーズときび砂糖を入れて混ぜ、1のにんじんを加えてあえる。
オニオンスープカレー風味
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1
玉ねぎは薄切りにする。
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2
鍋に油を熱し、玉ねぎを入れて少し色づくまで炒め、カレー粉をふり入れて香りが出るまで炒める。
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3
水2カップを加え、煮立ったらアクを取り、スープの素をほぐして入れ、4〜5分煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。卵を落とし入れ、卵白が白く固まるまで煮る。器に盛ってパセリを散らす。
にんにくの芽の中華風スープ
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1
にんにくの芽は3cm長さに切り、ハムも同じ長さの短冊切り、しいたけは薄切りにする。ザーサイは細切りにし、塩けの強いものは水にさらす。
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2
鍋にごま油大さじ1を熱し、1を加えて炒め、さくらえびを加えてざっと炒め合わせ、水2 1/2カップを加えて約15分煮る。
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3
味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえ、強火にして溶きほぐした卵を流し入れ、ふわっと浮き上がったら火を止める。
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