主菜
副菜
汁もの
もやしの中華風ハンバーグの作り方
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1
もやしはざく切りにする。にら、ねぎ、しょうがはみじん切りにしておく。
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2
ひき肉ににら、ねぎ、しょうが、オイスターソース、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせ、もやしを混ぜる。
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3
2を2等分にして小判形にまとめる。
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4
フライパンにごま油大さじ1を熱し、中火から弱火の火加減で3の両面を色よく焼き上げる。
にんじんとしらたきの炒めもの
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1
にんじんはせん切りにし、しらたきは食べやすい長さに切る。
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2
鍋にごま油を熱してしらたきを炒め、油がまわったらにんじんを加え、しんなりするまで炒める。豆板醤、塩少々で調味する。
いんげんとにんじんのチーズ炒め
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1
にんじんはせん切りにする。いんげんは斜め4cm長さに切る。
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2
フライパンに油大さじ1/2を熱し、1を加えて約3分、しんなりするまで炒める。粉チーズと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
酸辣湯風中華スープ
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1
干ししいたけは1カップの水でもどしてせん切りにし、もどし汁は中華スープに使う。豆腐は5〜6mm角の棒状に切る。たけのこは薄切り、いんげんは2cm長さの斜め切りにする。
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2
鍋に中華スープを煮立て、1を入れて酒大さじ1/2、塩少々を加える。アクを除き、片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、酢小さじ1、こしょうをやや多めに入れて調味する。
ごぼうと里いものポタージュ
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1
ごぼうはたわしで洗って皮をこそげ、里いもはよく洗い、ともに耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで10〜12分加熱する。里いもは皮をむく。
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2
1のごぼう、里いもをざく切りにしてミキサーに入れ、少しずつだし汁を加えながらかくはんする。
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3
2を鍋に移し、牛乳を加えてあたため、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みで牛乳(または生クリーム)適宜を加え、粗びき黒こしょうをふっても。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。