主菜
副菜
汁もの
卵のチリソースの作り方
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1
卵を溶きほぐす。フライパンに油大さじ1を熱して卵液を入れ、手早く混ぜてふんわり炒め、いったん取り出す。
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2
油大さじ1を足してにんにく、しょうがを弱火で炒め、合わせ調味料を加える。フツフツしたら卵を戻し入れ、長ねぎと万能ねぎも加え、調味料をからめるようにさっと炒める。
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3
水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酢小さじ1を回し入れる。
かぶのツナサラダ
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1
かぶは茎を少し残して葉を切り分け、半分に切って縦薄切りに、葉は粗みじん切りにする。塩少々をふって混ぜ、少しおいてしんなりしたら、水を絞る。
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2
ボウルに1と、ツナを油をきって入れ、マヨネーズ大さじ1であえ、こしょう少々をふる。
いんげんのやわらか白あえ
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1
豆腐はしっかり水きりする。いんげんは筋を取り、塩少々を加えた熱湯で2〜3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、さまして斜めに切る。
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2
ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でつぶしながら混ぜてペースト状にする。練りごまを加えてなめらかになるまで混ぜ、しょうゆ小さじ1/2、砂糖小さじ1 1/2、塩少々を加えて混ぜ、いんげんを入れてあえる。
レタスのみそ汁
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1
レタスは一口大にちぎる。レタスと桜えびを半量ずつお椀に入れる。
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2
鍋に水2カップと削りがつおを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらみそ大さじ1強を溶き入れ、半量ずつお椀に注ぐ。
小松菜とかきのスープ
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1
小松菜は洗って根元を落とし、ざく切りにする。かきは塩水の中でふり洗いする。
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2
鍋に白ワインを煮立て、かきを加えてふたをし、弱火で3分蒸す。
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3
水2 1/2カップ、スープの素、しょうが、ローリエを加え、煮立ったらアクを除く。小松菜を加え、弱火で5分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
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