主菜
副菜
汁もの
さばと花野菜のカレーソテーの作り方
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1
さばは１切れをそれぞれ半分に切り、塩、こしょうをふってカレー粉をまぶし、下味をつける。
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2
カリフラワーとブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で軽くゆでる。
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3
フライパンに油を熱して１のさばを皮を下にして並べる。まわりにカリフラワーとブロッコリーも並べて焼き、焼き色がついたら裏返し、裏面にも焼き色がついたら火を弱めて中まで火を通して塩、こしょう各少々で味をととのえ、皿に盛る。
ひじきとにんじんのサラダ
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1
乾燥芽ひじきは水に15〜20分つけてもどし、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。にんじんは１cm幅の短冊切りにし、塩を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げる。セロリの茎は縦半分にし、斜め薄切りにする。セロリの葉は２〜３cm幅に切る。くるみは粗く砕く。
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2
ボウルにはちみつ、オリーブ油、白ワインビネガー、塩、こしょう、シナモンパウダーを入れて混ぜ、ひじきを加えてあえる。にんじん、セロリ、くるみも加えて混ぜ合わせる。
干ししいたけとごぼうのおひたし
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1
干ししいたけは、ぬるま湯１カップにつけ、ラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、30分以上そのままおいてもどす。水をぎゅっと絞り、薄切りにする。もどし汁はとっておく。ごぼうはささがきにし、酢水にさらしてアクを取る。
干ししいたけを数回分もどす場合、瓶にぬるま湯を注いで保存すると便利。３〜４日冷蔵保存可能。
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2
鍋に湯を沸かし、ごぼうを入れ約２分、少し歯ごたえが残るくらいにゆで、ざるに上げる。
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3
干ししいたけのもどし汁大さじ３と水大さじ４を小鍋に入れて軽く煮立たせ、合わせ調味料の材料を加え、さらにごぼうとしいたけを加えてさっと温め、火を止め、粗熱をとる。
かぶと油揚げのみそ汁
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1
かぶは茎を根元から切って、５mm幅のくし形切りにし、茎は３cm長さに切る。油揚げは横半分に切って１cm幅に切る。ざるに入れ、熱湯を回しかけて湯をきる。
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2
鍋にだし汁を入れて火にかけ、かぶを入れて煮る。５分ほど煮て油揚げとかぶの茎を加えて火から下ろす。
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3
再び鍋を火にかけてみそ大さじ２を溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
にらとえのき、わかめのすまし汁
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1
にらは２cm長さに、えのきたけは石づきを除いて２cm長さに切る。わかめは水でもどして一口大に切る。
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2
鍋にだし汁を入れて温め、煮立ったらにら、えのきたけ、わかめを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/5を入れて味をととのえる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
310kcal
