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副菜
汁もの
とり手羽のカレー粉焼きの作り方
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1
とり手羽は軟骨のへこんだところに包丁を入れ、縦半分に切る。ビニール袋に下味の材料と一緒に入れ、よくもみ込んで約10分おく。
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2
フライパンに油大さじ1を熱して1の手羽を入れ、転がしながらこんがり焼きつける。
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3
焼き色がついてきたら手羽を端に寄せ、両端を少し切り落としたいんげんを加えて炒め、塩少々で調味して盛り合わせる。
●調理時間に下味をつける時間は含まない。
コールスロー
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1
玉ねぎのすりおろし、マヨネーズ、酢小さじ、こしょうを混ぜる。サラダのドレッシングにしたり、揚げものに添えても。
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2
キャベツのせん切りと、にんじんのせん切りを混ぜ、塩少々でもんで水を絞り、玉ねぎマヨ全量とよく混ぜる。
トマトサラダ
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1
明太子は切り目を入れて包丁の背で身をこそげ、マヨネーズと混ぜる。
●ゆでたキャベツをあえたり、とりささ身にぬって焼いたりしても。
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2
トマトは5mm幅の輪切りにして皿に盛り、明太マヨ適宜をかける。
きのことにんじんの中華風かき玉スープ
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1
しめじは石づきを除いて小房に分け、しいたけは石づきを除いて薄切りにする。にんじんは短冊切りにする。
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2
鍋にごま油小さじ1を熱して1をさっと炒め、水2カップ、スープの素、酒小さじ2を加えて4〜5分煮る。
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3
塩で味をととのえて水溶き片栗粉でとろみをつけ、割りほぐした卵を回し入れてかき玉状にする。
あさりとキャベツのスープ
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1
あさりは砂抜きする。キャベツは一口大に切る。
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2
鍋にあさり、白ワインを入れて強火にかけ、ふたをして蒸す。あさりの口が開いたら、ふたをとってアルコール分をとばし、スープの素、水1 1/2カップを加える。煮立ったらキャベツを加え、キャベツがしんなりしたら塩、こしょうで調味する。
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