主菜
副菜
汁もの
イタリア風帆立入り温野菜の作り方
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1
にんじんは1cm幅の半月切りにし、角を薄く切って面取りする。ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、にんじんとともに塩少々を加えた熱湯でゆでて湯をきる。
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2
オリーブ油大さじ2、にんにく、レモン汁、水小さじ2、粉チーズ、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜて缶汁をきった帆立を加え、1も加えてあえる。
炒めなす
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1
ピリ辛ごまマヨを作る。すりごま、マヨネーズ、みそ、砂糖、酢、一味とうがらしを混ぜる。
●ゆでたさやいんげんをあえたり、冷ややっこにかけても。
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2
なすはところどころ皮をむいて斜め1cm幅に切って水に5分ほど放し、水をよくふく。フライパンにごま油を熱し、なすを並べ入れ、焼き色がつくまで炒める。皿に盛り、ピリ辛ごまマヨ適宜をかける。
長いもわかめきんぴら
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1
わかめは水でもどして水けを絞り、一口大に切る。長いもは7〜8mm角の棒状に切る。
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2
フライパンにごま油小さじ1を熱してしょうが、とうがらしを炒め、長いも、わかめも加える。
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3
油がまわったら、鍋肌からたれを回し入れ、強火でさっと炒める。
レンズ豆のスープ
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1
玉ねぎとにんじんは7mm角に切る。マッシュルームは石づきを除き、汚れを払って四つ割りにする。レンズ豆は洗っておく。
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2
鍋にレンズ豆と玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、マッシュルーム、にんにく、水4カップ、固形スープの素を入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取って弱火で煮る。
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3
10分ほど煮たらかぶを加え、材料すべてがやわらかくなるまでさらに10分ほど煮て塩、こしょう各少々で味をととのえる。
簡単ミネストローネ
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1
ベーコンは1cm幅、玉ねぎは1cm角、にんじんは8mm角に切り、じゃがいもは1cm角に切って水にさらし、水けをきる。にんにくはつぶす。
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2
鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらベーコン、玉ねぎの順に炒め、にんじん、じゃがいもと、ホールトマトを手でつぶして加え、水6カップを加えて煮立てる。
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3
アクを除き、塩、こしょう各少々を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。器に盛り、好みでパルミジャーノチーズをふっても。
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